Subgt Comedores

Propósito del puesto

Garantizar la operación eficiente de los Comedores de Empleados y Dirección en el área Metropolitana, asegurando altos estándares de calidad, servicio, higiene y satisfacción.

Será responsable de coordinar y supervisar los servicios de alimentos y bebidas, proveedores, presupuesto, personal y eventos especiales para empleados, Dirección e invitados, asegurando el cumplimiento de las políticas internas, normativas aplicables y estándares de servicio de la organización.

Principales responsabilidades

Gestión y supervisión de comedores

• Dirigir y supervisar la operación diaria de los Comedores de Empleados administrados por proveedores externos.
• Coordinar la operación del Comedor de Dirección, garantizando alimentos de alta calidad y un servicio profesional y personalizado.
• Supervisar los procesos de preparación de alimentos, higiene, presentación, servicio y atención al cliente.
• Administrar y controlar los sistemas de acceso a los diferentes comedores, asegurando la correcta contabilización de los servicios.
• Planear y gestionar los menús, buscando equilibrio, variedad y balance nutricional.

Gestión de proveedores

• Coordinar y evaluar a los proveedores y concesionarios responsables de los servicios de alimentos.
• Asegurar el abastecimiento de productos frescos y de calidad.
• Participar en la negociación de contratos, precios, condiciones y niveles de servicio.
• Dar seguimiento al cumplimiento de los estándares establecidos con los proveedores.

Administración de presupuesto y costos

• Planear y administrar el presupuesto del área de Comedores para las diferentes entidades del Grupo.
• Controlar gastos, costos y consumos relacionados con alimentos, bebidas y servicios especiales.
• Elaborar reportes estadísticos de afluencia, servicios y consumos.
• Elaborar y conciliar los costos de los servicios para realizar los cargos correspondientes por centro de costos.
• Identificar oportunidades para optimizar recursos y reducir desperdicios sin comprometer la calidad del servicio.

Eventos y servicios especiales

• Coordinar servicios especiales como desayunos, comidas, cenas, box lunch, coffee breaks y eventos corporativos.
• Supervisar los servicios requeridos para Consejo, Dirección General y Alta Dirección.
• Garantizar una atención personalizada durante eventos y reuniones especiales.
• Coordinar al personal requerido para cada evento y administrar su rotación y asistencia.

Calidad, higiene y cumplimiento

• Garantizar altos estándares de higiene, seguridad y calidad en la preparación y presentación de los alimentos.
• Asegurar el cumplimiento de la normatividad aplicable en materia de seguridad alimentaria.
• Coordinarse con las áreas de Seguridad y Servicio Médico para garantizar el cumplimiento de los requisitos establecidos para el personal de los proveedores.
• Promover el cumplimiento de las políticas, procedimientos y controles internos de la organización.

Mantenimiento e instalaciones

• Coordinar y supervisar el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos e instalaciones de los comedores.
• Identificar y reportar condiciones anormales al área correspondiente.
• Participar en proyectos de remodelación, transformación y mejora de instalaciones relacionadas con los servicios de alimentación.

Liderazgo y gestión de equipo

• Liderar, desarrollar y supervisar al equipo responsable de la operación de comedores y eventos.
• Fomentar una cultura de servicio, colaboración, inclusión y alto desempeño.
• Coordinar procesos administrativos del personal como vacaciones, incidencias, horas extras, capacitación y descripciones de puesto.
• Brindar inducción a nuevas incorporaciones, promociones o movimientos internos del equipo.
• Impulsar planes de desarrollo, capacitación y sucesión.

Gestión de riesgos y controles

• Garantizar que las operaciones del área se realicen conforme a las políticas y controles internos.
• Comprender y aplicar la cultura y apetito de riesgo de la organización en las decisiones y actividades diarias.
• Asegurar el cumplimiento de los lineamientos relacionados con riesgo operacional, cumplimiento regulatorio, conducta y demás controles aplicables a la organización.

Relaciones jerárquicas

Reporta a:

• Dirección Inmobiliaria

Subordinados directos:

• Chef de Comedor de Dirección
• Capitán de Meseros de Dirección
• Ejecutivo/a de Eventos y Atención a Clientes

Perfil requerido

Escolaridad

• Licenciatura concluida en Administración de Empresas, Administración Hotelera, Gastronomía, Turismo, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.

Experiencia

Idealmente experiencia en:

• Administración y operación de comedores corporativos, industriales, restaurantes, hoteles o servicios de alimentos.
• Supervisión y gestión de proveedores/concesionarios.
• Manejo de presupuestos, costos y centros de costos.
• Coordinación de eventos corporativos y servicios para Alta Dirección.
• Manejo y desarrollo de equipos de trabajo.
• Control de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
• Administración de servicios de alimentos y bebidas.
• Elaboración y análisis de reportes operativos y administrativos.

Conocimientos deseables

• Normatividad de higiene y seguridad alimentaria.
• Administración de presupuestos y control de costos.
• Gestión y evaluación de proveedores.
• Manejo de indicadores de servicio y satisfacción.
• Microsoft Office, principalmente Excel.
• Planeación de menús y servicios de alimentos.
• Protocolos de servicio y atención ejecutiva.

Competencias clave

• Orientación al cliente y servicio
• Liderazgo y desarrollo de equipos
• Planeación y organización
• Administración y control presupuestal
• Negociación y manejo de proveedores
• Orientación a resultados
• Atención al detalle
• Comunicación efectiva
• Resolución de problemas
• Capacidad para trabajar bajo presión
• Enfoque en calidad y mejora continua

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